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Collagène

Le collagène est une protéine, sous forme fibrillaire, présente dans la matrice conjonctivale, extra-cellulaire des organismes des animaux et des êtres humains => résistance mécanique à l'étirement: 

=> souplesse des articulations (glycosaminoglycanes => glucosamine, chondroïtine, d’acide hyaluronique, … résistants au processus de la digestion et donc absorbés sous leur forme primitive, ils « stimulent » les fibroblastes (qui déposent le collagène dans les articulations, les tendons, les ligaments,  … ainsi que la paroi des artères)

=> structure des cheveux, de la peau et des ongles

=> qualité des muqueuses, en particulier intestinales 

=> diminution des besoins en viande et protéines

=> élimination des toxines

Où trouver du collagène dans l'alimentation ?

RECETTE DE BOUILLON DE POULET

Utiliser les restes, la "carcasse" du poulet (os, cartilages, peau, …)

Faire bouillir à petit feu pendant au moins 2H (idéalement 6H) avec de l'ail, de l'oignon, du céleri en branches, des carottes et des herbes aromatiques (thym, laurier, persil,…). 

+/- 2 c.à café de vinaigre de cidre ou de citron ou de vin blanc (optimisation du  « transfert » des minéraux des os dans l'eau de cuisson).

Ne salez qu'en fin de cuisson, si besoin.

Laissez ensuite refroidir +/-  écumer la graisse si nécessaire 

se conserve quelques jours au réfrigérateur, peut se congeler